Les cuisines du monde à l’honneur avec les Expériences culinaires d’Airbnb

• Les voyageurs ont désormais la possibilité de préparer plus de 3 000 recettes uniques dans plus de 75 pays.
• Parmi les hôtes figurent Prue Leith, présentatrice de télévision britannique et entrepreneure culinaire, Enrique Olvera, chef mexicain de renommée mondiale, et Violet Oon, restauratrice à Singapour.
• Pour fêter ce lancement, Airbnb recherche les 100 meilleurs cordons bleus amateurs du monde pour qu’ils participent à un voyage unique en Italie, où ils pourront étudier aux côtés d’experts culinaires, dont le chef et fondateur de Momofuku, David Chang (et sa mère Sherri) !

Aujourd’hui, nous dévoilons les Expériences culinaires Airbnb, une nouvelle catégorie d’Expériences que les voyageurs pourront réserver pour découvrir les secrets culinaires que des familles du monde entier se transmettent de génération en génération. Des recettes de grand-mère au Mexique à la cuisine familiale traditionnelle ouzbèke, les voyageurs peuvent désormais préparer 3 000 recettes uniques, généralement réservées aux amis et à la famille, dans plus de 75 pays à travers le monde.

Grâce aux Expériences culinaires, Airbnb présente une nouvelle manière de comprendre les cultures locales à travers la cuisine. Contrairement aux cours de cuisine typiques, qui peuvent sembler intimidants ou longs, ces Expériences reposent sur les échanges humains entre des personnes qui se réunissent pour préparer et partager un repas. Les hôtes locaux, qu’il s’agisse de familles, d’agriculteurs, de pâtissiers ou de simples “foodies”, peuvent maintenant mettre en lumière le sens profond de chaque plat, en enseignant des recettes traditionnelles et en racontant des anecdotes dans un cadre intimiste n’importe où dans le monde. 

Pour protéger le caractère unique de chaque recette, toutes les expériences ont été validées selon des normes inspirées par Slow Food, une organisation dont la mission est de prévenir la disparition des cultures et traditions culinaires locales. Grâce à ce processus de validation, nous avons vérifié la capacité de chaque hôte organisant une Expérience Airbnb à communiquer l’essence unique de chaque plat à travers son histoire personnelle et à transmettre une connaissance approfondie de l’héritage culinaire qu’il partage.  

Pour célébrer le lancement des Expériences culinaires, et pour découvrir les talents culinaires de demain, Airbnb invite des personnes du monde entier à s’inscrire ou à nommer leur cordon bleu amateur préféré afin que nous puissions les inviter à un voyage unique en Italie. Au cours de ce voyage, ils apprendront à peaufiner leur recette familiale et pourront laisser une trace de leur héritage dans le livre de cuisine d’Airbnb, dont la publication est prévue en 2020. Les 100 meilleurs candidats pourront étudier aux côtés du chef David Chang et de sa mère, Sherri, dans le cadre de l’un des quatre cours de cinq jours spécialement organisés à l’Université des sciences gastronomiques de Slow Food, située dans un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO à Pollenzo, dans le nord de l’Italie.

Outre les ateliers, les dégustations, les visites sur le terrain et les cours des professeurs de l’UNISG, ils profiteront également de cours pratiques dispensés par l’une des hôtes qui décroche le plus de réservations sur la plate-forme, Nonna Nerina. Cette dernière a déjà gagné plus de 150 000 $ US en accueillant des voyageurs dans la campagne romaine pour leur transmettre sa tradition familiale de fabrication des pâtes. Avec des hôtes comme Nonna, il n’est pas étonnant que les réservations des Expériences Airbnb autour de la gastronomie aient augmenté de 160 % sur 12 mois depuis 2018. Notre nouvelle catégorie Cuisine rassemble le meilleur de notre plate-forme et des expériences Airbnb inédites, selon de nouveaux principes qui garantissent une expérience authentique et locale dans un cadre intimiste et en petits groupes.

« Depuis les tout premiers voyageurs Airbnb, nous avons compris que partager un repas offre une ouverture sur la culture et favorise les contacts. Grâce aux Expériences culinaires Airbnb, nous voulons redonner vie à la tradition de réunir des personnes pour qu’elles préparent et partagent un repas ensemble, et ainsi contribuer à préserver des recettes familiales uniques, transmises de génération en génération dans le monde entier ».

Brian Chesky, PDG et co-fondateur d’Airbnb.

En s’appuyant sur notre partenariat, Slow Food propose également 15 expériences culinaires Airbnb spéciales, qui respectent parfaitement ses principes de qualité, de propreté et d’équité, notamment le Trek gastronomique et leçon de cuisine sur la côte amalfitaine et « Participons au secours alimentaire » à Carthagène, en Colombie.

« Il est vraiment encourageant qu’Airbnb se tourne vers nous pour obtenir des conseils sur la façon d’aider les gens à préserver leurs recettes familiales et à devenir des défenseurs de la qualité et de la durabilité » a déclaré Paolo Di Croce. « Les expériences culinaires Airbnb représentent une occasion unique de diffuser notre appel urgent en faveur des normes de durabilité et de la protection de la biodiversité alimentaire dans le monde entier, en permettant d’atteindre un public plus large et d’inciter l’ensemble du secteur gastronomique et touristique à des changements. Nous nous engageons à long terme à faire en sorte que les expériences de voyage restent authentiques et aident les voyageurs à découvrir les communautés locales, tout en les sensibilisant aux pratiques alimentaires durables. »

Paolo Di Croce, secrétaire général de Slow Food

Pour faire partie des 100 personnes qui auront la chance d’aller en Italie, les utilisateurs Airbnb éligibles peuvent s’inscrire ou proposer leur cordon bleu préféré sur la page airbnb.com/100cooks. Ils devront également envoyer un texte qu’ils auront rédigé pour expliquer pourquoi la passion du candidat pour la cuisine et ses recettes familiales font qu’il mérite d’être sélectionné. Les inscriptions sont maintenant ouvertes et se terminent à 5 h 59 du matin (heure de Paris) le 23 décembre 2019. Les 100 chanceux seront sélectionnés par un jury composé de représentants d’Airbnb, de Slow Food et de l’Université des sciences gastronomiques. 25 places sont offertes pour chacune des quatre sessions de cours, qui auront lieu les 15, 22 et 29 juin et le 6 juillet 2020.

Voici quelques-unes des Expériences culinaires Airbnb les plus remarquables :

• Cuisinez le déjeuner avec Prue Leith
• Atelier maïs avec Enrique Olvera
• Cuisine peranakan avec Violet Oon, chef à Singapour
• Cuisine familiale traditionnelle ouzbèke (Brooklyn, NY)  
• Slow Food : un dîner fait maison en Italie (Trieste, Italie) 
• Pâtisserie française à Montmartre (Paris, France)  
• Fabriquer des onigiri avec une mère de famille (Tokyo, Japon)  
• Comment cuisiner mexicain dans son pays (Mexico, Mexique)  
• Saveurs de Singapour préparées à la maison (Singapour, Singapour)  
• Comment préparer un festin avec des raviolis chinois ? (San Francisco, Californie)  
• Expérience culinaire dans le Mexico ancestral (Mexico, Mexique)   
• Prépare de la Street Food japonaise avec une mère de famille (Tokyo, Japon) 
• Pâtes faites à la main avec grand-mère (Rome, Italie)  
• Saveurs de « La Cocina de Mamá » (Mexico, Mexique)  
• Fabrication de nouilles Soba dans une maison traditionnelle (Tokyo, Japon)  
• Tout sur la conservation des aliments avec une experte (Porland, Oregon)  
• Cuisine familiale traditionnelle argentine (Forest Hills, New York) 
• Atelier de mélange d’épices indiennes (Le Cap, Afrique du Sud) 
• Une revisite moderne de la cuisine traditionnelle zoulou (Dolphin Coast, Afrique du Sud) 
• Fabriquez des raviolis chinois de A à Z (New York, New York)

Les dépenses des voyageurs Airbnb dans les restaurants et cafés en 2019

Avec plus de 7 millions logements dans 191 pays et régions, Airbnb favorise les opportunités économiques pour les hôtes et les quartiers qui les accueillent, notamment les commerces locaux tels que les restaurants et cafés. Airbnb partage aujourd’hui des chiffres à ce sujet, tirés d’une analyse de données internes* :

En France, cette dynamique est soutenue à travers l’initiative Mon Quartier portée par la communauté des clubs d’hôtes qui ont lancé cet automne leurs guides des bonnes adresses comptabilisant plus 7000 commerces répartis sur le territoire.

*Plus d’informations sur les dépenses des voyageurs ici.